Men som mormor alltid sa; "man skall frysa in hösten och
svettas in våren, då blir man inte sjuk". Så för mig är det
mössa på som gäller, tills de kalla vindarna slutat blåsa...
I helgen har vi tagit hand om gäster, mest från Belgien av
någon lustig anledning, eller kanske inte, då det visade sig
att vi varit med i en inredningstidning där i januari...
Hur som helst, på fredag skall vi ha nio glada tjejer här på
middag, så ikväll "prov lagade" vi lite en ny komposition;
Ugnsbakad Lax med vårprimörer och Burre Rosé!
Till denna utsökta GI måltid behöver du Lax, färsk eller djupfryst,
Vårlök, Grön Sparris, Sockerärtor och Räkor.
Laxen lägger du i ett oljat foliepaket med en klick smör och svartpeppar
och bakar i ugnen i på 200grader i ca 15 minuter.
Under tiden kokar du upp vatten och lägger först i sockerärtor och sparris,
låt koka ett par minuter och lägg sist i vårlöken. Allt skall kokas "Al dente".
Samtidigt gör du också såsen som jag döpt till Burre Rosé.
Smält en rejäl klick smör och sikta försiktigt i lite mjöl samtidigt
som du rör om kraftigt. Till två personer använde jag 50gram smör
och ca 1 tesked mjöl. Krossa en matsked rosépeppar och tillsätt i såsen.
Lägg upp på tallrik, först laxen, sedan grönsakerna,
räkorna, smörsåsen och sist lite flingsalt.
Ett kallt glas Chardonnay till och måltiden är fulländad!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar